Álvaro,
Para gerar relatório de log na Plataforma Moodle a partir da versão 2.7, consulte os links a seguir:
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Relatório de log de um usuário no Moodle com comando SQL
http://comunidade.badiu.com.br/mod/forum/discuss.php?d=303
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Mapear alunos que não acessaram o curso do Moodle nos últimos 7 dias com comando SQL
http://comunidade.badiu.com.br/mod/forum/discuss.php?d=89