A matrícula de usuário no curso do Moodle é registrado em duas tabelas:
- mdl_role_assignments
- mdl_user_enrolments
Uma forma de excluir, é mapear id da inscrição que se pretende excluir e depois executar o comando SQL passando parâmetro id de cada registro
DELETE FROM mdl_role_assignments WHERE id=?
DELETE FROM mdl_user_enrolments WHERE id=?