O comando a seguir gera e exibe um log de inscrição de participantes em um curso. Quem realizou a inscrição fica na coluna userid e quem foi inscrito fica na coluna relateduserid. Para exibir os nomes, basta efetuar um JOIN com a tabela mdl_user.
SELECT * FROM mdl_logstore_standard_log WHERE id > 0 AND action='created' AND target='user_enrolment' AND objecttable='user_enrolments' AND crud='c'