Bruno,
Imagino que você queira dar destaque aos indicadores de classificação na tela ao serem renderizados. Neste caso, a alternativa mais eficiente não seria adicionar CSS no formulário que faz a configuração da entrada dos indicadores de classificação.
Em vez disso, sugiro realizar uma customização no tema que, ao identificar os itens de avaliação criados serem renderizados na tela, mude a cor ou o comportamento de exibição conforme os valores.
Por exemplo, exibir Insuficiente em vermelho e Ótimo na cor verde. Utilize uma combinação de CSS e JavaScript para identificar o padrão de texto onde Insuficiente é exibido e manipular sua alteração para a cor vermelha.