Paulo,
Você especificou o URL exato em que essa tela é exibida. Imagino que seja essa: MOODLE_URL/index.php
Se tratando da página que compõe o core do Moodle, uma solução será hacker no código. Identificar o código que gera a lista e fazer uma alteração.
Também você pode fazer essa mudança no thema definindo a página principal do aluno.
Veja esse link que explica opções de mudar funcionalidades no Moodle
http://comunidade.badiu.com.br/mod/forum/discuss.php?d=216
Tente fazer mapeamento do código até chegar na função que gera essa lista. A partir daí, processa alteração.