Segue alguns comandos SQL para consultar perfis / pepel da Plataforma Moodle
Listar os perfis no Moodle
SELECT id,name,shortname FROM mdl_role
Contar quantidade de inscrições vinculado a cada perfil
SELECT r.id,r.name,r.shortname, COUNT(rs.userid) countenrol FROM mdl_role r INNER JOIN mdl_role_assignments rs ON r.id=rs.roleid GROUP BY r.id,r.name,r.shortname