Para realizar uma enquete no Moodle você pode usar o plugin questionnaire: https://moodle.org/plugins/view/mod_questionnaire Este, por padrão, não vem instalado no Moodle.
Há um outro plugin feedback, este vem instalado no Moodle. Para usa-lo é necessário ativar já que não vem habilitado. Para habilitar, basta navegar em
Página inicial / ► Administração do site / ► Plugins / ► Módulos de atividades / ► Gerenciar atividades
ou no seguinte url:
MOODLE_RUL/ admin/modules.php