No Moodle as datas são registras no banco no formato unix timestamp, ou seja, em número. Para formatar essa data no formato dd/mm/aaaa, basta colocar o comando from_unixtime( campo_de_data, '%d/%m/%Y %h:%i:%s') Veja um exemplo que seleciona a data que o usuário foi cadastrado:
SELECT DISTINCT from_unixtime( timecreated, '%d/%m/%Y %h:%i:%s') FROM mdl_user WHERE id=2