Para mudar o thema padrão do Moodle, siga os seguintes passos:
1) Acesse o bloco de administração do site e naegue em
Aparência / ► Temas / ► Seletor de tema
ou a esse endereço MOODLE_URL/theme/index.php
2) Clica no primeiro no botão trocar tema;
3) Escolha o novo thema