Rodrigo,
Não conheço um plugin pronto ou funcionalidade que permita fazer isso de forma automática.
Para aplicar a moderação no fórum do Moodle, uma solução que vejo, é criar um plugin que faz proxy do fórum. Esse plugin substituiria a tela de visualização do fórum por meio da técnica de proxy. Na nova tela, se aplicaria a funcionalidade de moderação. Os demais participantes do curso, só visualizam a mensagem após a moderação do tutor ou supervisor. Também a mensagem o e-mail só seria disparado para os demais participantes, após a homologação.
Do ponto de vista pedagógico, essa prática não é muito usado quando se privilegia autonomeia da interação dos sujeitos pedagógicos.