No Moodle é possível configurar notas por categorias não numéricas como: Excelente, Bom, Ruim e Péssimo. Trata-se de configuração por escala.
Para adicionar escalas de nota, siga os seguintes passos:
1) Acesse o Moodle como administrador
2) Navegue em:
Administração do site / Notas / Escalas
ou acesse o seguinte URL:
MOODLE_URL/grade/edit/scale/index.php
3) Efetue cadastro da escala de nota clicando no botão Adicionar nova escala
As escalas criadas aparecem na opção de configuração da nota no formulário de configuração das atividades.
Também há opção de configurar notas em formas de Letras, ou seja, converter notas numéricas em escala. Veja isso nesse link: http://moodleeduc.blogspot.com/2011/04/configurar-exibicao-da-nota-numerica-do.html