Olá possuo o moodle na versão 3.5 e os curso são criados na plataforma através de uma integração com o um sistema educacional, quando o curso é criado ele vem com uma opção habilitada
Leonardo,
O campo "Calcular a data de conclusão a partir do número de seções" é habilitado automaticamente quanto o formato de curso escolhido for semanal.
Se você alterar essa configuração para formato tópico, esse campo não será exibido.
Se o curso é criado automaticamente via webservice /API por meio da integração com sistema acadêmico, uma alternativa seria mudar a configuração global de curso no link
MOODLE_URL//admin/settings.php?section=coursesettings
ou navegando em
Administração do site / Cursos / Configurações padrão dos cursos
Ao abrir a tela de configuração global do curso, vá no campo Formato de curso e mude para tópicos.
Uma outra alternativa seria mapear na base de dados onde o valor do campo "Calcular a data de conclusão a partir do número de seções" é armazenado e desativar com comando SQL.