Caso você precise modificar texto do pacote de idioma, o grande problema é identificar a chave do string e qual pacote de idioma está para efetuar a tradução ou alteração.
A solução para isso é bem simples. Vamos lá:
1) Habilite opção Mostrar origem das strings de idiomas
Navegue em Administração do site / Desenvolvimento / Debugging ou coloque no navegador o seguinte URL:
MOODLE_URL/admin/settings.php?section=debugging
Feito isso, marque a opção Mostrar origem das strings de idiomas (debugstringids) e depois salve a alertação
2) Habilitar string no url
Navegue no Moodle no tela onde pretende mudar texto. Coloque no final do URL o parâmetro &strings=1 feito isso, será exibido para cada string qual é a chave e o pacote de idioma.
3) Alterar pacote de idioma
Uma vez tendo a chave e o pacote de idioma, basta navegar em Administração do site / Idioma / Personalização de idioma ou acessar o seguinte URL
MOODLE_URL/admin/tool/customlang/index.php
Agora siga dos demais passos para customizar idioma